Uno de nuestros principales objetivos es difundir la gastronomía mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, posicionando todas sus variantes en los mejores lugares y plataformas.
Tradición que une generaciones
NUESTRA HISTORIA
Durante 16 años, Morelia en Boca ha reunido a las personas que hacen posible la cocina: productores, cocineras tradicionales, chefs, vitivinicultores, investigadores, artesanos y comensales. Desde sus distintas miradas, el festival ha construido un espacio de encuentro donde la gastronomía dialoga con el territorio, la cultura, el turismo, la economía y la comunidad.
Morelia en Boca contribuye a la difusión de la cocina tradicional mexicana, inscrita por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, generando espacios donde sus múltiples expresiones se encuentran con cocinas, proyectos e ideas de distintas partes del mundo.
En su decimosexta edición, Morelia en Boca gira en torno a la Comunidad: las personas, los oficios y los territorios que hacen posible la cocina. A partir de este eje, el programa profundiza en los vínculos que sostienen la gastronomía y en el papel que cada quien desempeña en la construcción, transmisión y evolución de este patrimonio.
NUESTRO PROPÓSITO
COMUNIDAD
Morelia en Boca reúne a las personas que hacen posible la cocina para generar un espacio de encuentro, diálogo e intercambio de saberes. A través de cocineras tradicionales, productores, chefs, vitivinicultores, investigadores, artesanos y comensales, el festival celebra la cocina como una expresión de identidad y territorio.
PATRIMONIO VIVO
Las tradiciones culinarias viven en las personas que las practican, las enseñan y las transforman generación tras generación. Morelia en Boca contribuye a la difusión de la cocina tradicional mexicana, inscrita por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, dando visibilidad a los saberes, técnicas y comunidades que la sostienen.
SUSTENTABILIDAD
La cocina comienza en el territorio. Por ello, el festival promueve una conversación en torno al uso responsable de los recursos, la biodiversidad, la temporalidad de los ingredientes y el trabajo de quienes los producen, entendiendo la sustentabilidad como una condición indispensable para el futuro de la gastronomía.
EDUCACIÓN
Cada edición de Morelia en Boca convoca historias, experiencias y conocimientos que se comparten alrededor de la mesa. A través de conversaciones, demostraciones, catas y encuentros, el festival genera espacios de aprendizaje donde la cocina permite comprender la historia, la cultura y las personas que la hacen posible.
NUESTRA MISIÓN
La misión de Morelia en Boca es generar un espacio de encuentro donde la cocina reúna a productores, cocineras tradicionales, chefs, investigadores, artesanos y comensales para compartir, preservar y difundir el patrimonio gastronómico de México.
DIRECTORIO
Dirección
Fernando Pérez / Director
Fernando Figueroa/ Director adjunto
Coordinación General
Nadia Anaya / Coordinadora General
Lorena Avalos/ Asistente de Coordinación
Relaciones Públicas, Comunicación y Prensa
Lina Plancarte / Coordinadora
Verónica Delgado/ Asistente Relaciones Públicas
Bertín González / Prensa Local
Redes Sociales
Citlali Vázquez/ Community Manager
Comercial
Samantha Solís / Coordinadora Comercial
Ana C. Gómez / Patrocinios Externos
Claudia Ramírez / Directora Operativa CANIRAC
Producción
Paulina Casillas / Productora General
Daniela Kuhne / Productora
Gastronomía
Manolo Querea / Coordinador Gastronómico
Rodrigo Hualóz / Operación Gastronómica Cocina de Humo, Cocina tradicional
Daniela González / Operación Gastronómica Cocina Demo
Kenny Martínez / Operación Gastronómica Eventos Alternos y CASA MEB
Ana Arreola / Operación Gastronómica Eventos Alternos y CASA MEB
Alberto Querea / Compras y asistente gastronómico
Vinos y bebidas
Ana Arreola / Coordinadora de Vinos y Bebidas
Página Web
Roberto Guzmán/ YAAB Tecnologías de la información
Dirección
Fernando Pérez / Director
Fernando Figueroa/ Director adjunto
Coordinación General
Nadia Anaya / Coordinadora General
Lorena Avalos/ Asistente de Coordinación
Relaciones Públicas, Comunicación y Prensa
Lina Plancarte / Coordinadora
Verónica Delgado/ Asistente Relaciones Públicas
Bertín González / Prensa Local
Redes Sociales
Citlali Vázquez/ Community Manager
Comercial
Samantha Solís / Coordinadora Comercial
Ana C. Gómez / Patrocinios Externos
Claudia Ramírez / Directora Operativa CANIRAC
Producción
Paulina Casillas / Productora General
Daniela Kuhne / Productora
Gastronomía
Manolo Querea / Coordinador Gastronómico
Rodrigo Hualóz / Operación Gastronómica Cocina de Humo, Cocina tradicional
Daniela González / Operación Gastronómica Cocina Demo
Kenny Martínez / Operación Gastronómica Eventos Alternos y CASA MEB
Vinos y bebidas
Ana Arreola / Coordinadora de Vinos y Bebidas
Página Web
Roberto Guzmán/ YAAB Tecnologías de la información
IDENTIDAD GRÁFICA
Santiago Moyao es un ilustrador e historietista de la Ciudad de México, licenciado en Comunicación por la Universidad Iberoamericana. Ha sido acreedor de la beca Jóvenes Creadores en 2020 y 2022, en la categoría de Narrativa Gráfica, donde desarrolló la novela gráfica Mandrágora, publicada por Tierra Adentro y el Fondo de Cultura Económica. Sus ilustraciones y cómics han aparecido en revistas como Punto de Partida, La Revista de la Universidad de México y Gatopardo.
Para la imagen de la XVI edición de Morelia en Boca, cuyo tema es “comunidad”, decidí hacer una especie de retrato del proceso colectivo del comer: un tejido invisible encadena estas escenas, desde el cultivo y la producción de los ingredientes hasta la lavada de los trastes, después del maravilloso ritual de cocinar y comer.
No sé por qué a tantas personas nos encantan las maquetas; pienso que algo en ellas despierta una mirada de lo pequeñas y enormes que pueden ser las cosas a la vez. En este caso, yo quería jugar con las escalas para ilustrar la amplitud del vínculo comunitario que puede existir al reconocer las manos que componen la travesía y transformación de los alimentos que consumimos.
Por otro lado, creo que también hay un gusto curioso por las cosas exageradamente grandes, particularmente cuando su escala es tan inmensa como el amor que se les puede tener. En este caso, cuando se habla de comida, quizás mis dibujos se queden cortos, pero ojalá evoquen algo del entusiasmo por la celebración del comer y las personas que lo hacen posible.
EDICIONES
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